澳洲葡萄酒文化

澳大利亚葡萄酒文化 (一)
  澳大利亚的第一支葡萄藤是在1788年由首批来自欧洲的移居者带来的。由于悉尼的天气潮湿多雨,一部分的葡萄树没有种植成功。1791年,一位德国的后裔,Philip Schaffer,在Parramatta成功的建立了澳大利亚第一个葡萄园。另一位对澳大利亚葡萄酒行业颇有影响的是葡萄园艺师James Bushy. Bushy曾经在著名的法国Bordeaux(波尔多)附近生活,并在1824年移居澳大利亚...
澳大利亚葡萄酒文化(二)
 红葡萄酒可以说是澳大利亚最宝贵的财富之一。谁可以想象这个葡萄酒世界没有最经典的澳大利亚SHIRAZ(设拉子)?广阔的澳大利亚拥有不同的地理和气候条件,几乎所有的葡萄品种都可以在这片土地上生长。无论是哪一种红葡萄,澳洲总是可以找到一处适合其生长的地方。总体来讲,气候温和的产区可以酝酿出酒体饱满,口感浓郁风格的葡萄酒,通常人们都会这样评价澳大利亚的红葡萄酒。然而,澳大利亚也有一些冷凉的地区也生产出别...
澳大利亚葡萄酒文化(三)   读葡萄酒酒标
澳大利亚对葡萄酒有着严格的管理,包括对葡萄酒酒标。除了Australia and New Zealand Food Standards Code(澳大利亚新西兰食品标准法)对酒标的部分标注有强制要求外,Australian Wine and Brandy Corportaion ACT (澳大利亚葡萄酒白兰地协会法令) 对葡萄酒酒标的品种,年份和产地的标注也有特别的规定。
澳大利亚葡萄酒文化(四)         ---红葡萄酒介绍
也许是在许多“旧世界”葡萄酒酿造国家历史上的地位,很多人认为赤霞珠是红葡萄品种中最经典的品种。在澳大利亚,较冷凉的地区,赤霞珠的口味比较浓郁,酒体丰富。著名的产区Connawarra和Margaret River所产的赤霞珠以浓郁的薄荷香味闻名,Margaret River的赤霞珠与Merlot是经典的搭配。McLaren Vale所产的赤霞珠更有水果香味,莓子口味,和黑巧克力口感。   
澳大利亚葡萄酒文化(六)                      ---品评红酒中的嗅觉作用
在品酒时,人们运用感官(视、嗅、味、触)来评定红酒的质量。酒的香气与味道是密切相关的,人们对滋味的感觉,有相当部分要依赖于嗅觉。嗅觉是有气味物质的气体分子或溶液,在口腔内受体温热蒸发后,随着空气进入鼻腔的而产生。   
澳大利亚葡萄酒文化(七)           ---封闭葡萄酒瓶的最好办法
8000年前,葡萄酒开始出现并为人们所喜欢,但使用橡木塞来封瓶也不过是从三百年前开始。如果不考虑5%或者20瓶中有一瓶橡木塞封瓶的葡萄酒变味(最坏是葡萄酒开起来像潮湿的纸板,最好是失去了水果的清香,不像应该的那样好喝)的事实,橡木塞应该是个非常好的封瓶方法。以前,橡木塞生产商们并不担心这一状况,直到销售日益下降,行业经营者们清楚地看到了这样的信息:那就是改进产品或者丢掉生意。
澳大利亚葡萄酒文化(八)          ---品红酒有观、闻、品三个步骤
将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍向后仰,把酒吸入口中,轻轻搅动舌头,使酒均匀地分布在舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部,稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润,在口腔中感觉良好,酒味和涩味和谐平衡,咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适,尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉,在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气,细腻典雅、醇和圆润。
澳大利亚葡萄酒文化(九)                  ---品尝葡萄酒过程中用词
 由于每款酒都会因品种和酿造方法的区别,从而造成酒中残糖、酸度、苦涩感、醇、香气等各影响品质的因素融合后有不同的感觉。      常用词汇:成熟、圆润、柔和、怡悦、均衡、刺痛、气泡、丰满、厚重、轻盈、细致、年轻、寡淡、瘦弱、破败、苦涩、空洞等等。
澳大利亚葡萄酒文化(十)                        ---饮用红葡萄的好处
第一是延缓衰老,第二是预防心脑血管病,第三是预防癌症,第四是美容养颜作用