品酒技巧

中国人喝葡萄酒最常犯的错误就是-------

饮用常温下的葡萄酒”

 

喝常温的葡萄酒,是万万使不得的!

 

 

   因为葡萄酒的主要成分是丹宁酸。

葡萄酒的那个涩味就是丹宁酸的味道。

丹宁酸这种东西,它的化学性质比较活跃,

温度高的时候,涩味比较明显,

会明显地盖住葡萄酒的其他香味。

 

最适合的饮用温度是摄氏12度到15度。


   低于这个温度的话,葡萄酒的香味就出不来;

高了这个温度,丹宁酸的这个酸味就又太突出了,

这样就喧宾夺主了,不太好!

 

 那么,怎样才能喝到12度到15度的葡萄酒呢?

我们不能每次喝葡萄酒时都带个温度计吧!

有个方便的办法就是……20分钟法则。

 

就是把我们室温存放的葡萄酒



放到冰箱的冷藏室



20分钟以后再拿出来



它的温度就正好降到摄氏12度到15



那么长期存放在冰箱冷藏室里的葡萄酒



离开冰箱,放到室温环境下



20分钟后,正好达到摄氏12度到15



如果出席宴会的人很多,因为酒拿出来以后,

一会儿温度就上升了,那怎么办呢?

 


用“冰桶”!



我们知道这个冰水混合物的温度呢,是 0 度。所以呢,

这个冰桶里的葡萄酒瓶呢,能保持摄氏 0 度的温度。

倒到杯子里以后,再停留个35分钟



正好就到了饮用的最恰当的温度