品酒技巧

1. 西班牙里奥哈(Rioja——特级珍藏(Gran Reserva

 

里奥哈是西班牙最重要的葡萄酒产区,其葡萄酒突出的特点是带有明显的橡木桶风味,根据陈酿时间的不同可以分为三种:陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏。特级珍藏是指在至少在橡木桶中熟成2年,瓶陈3年才能面向市场销售的葡萄酒,属于世界顶级葡萄酒。

2. 法国波尔多(Bordeaux——中级庄(CruBourgeoi

 

中级酒庄是法国波尔多梅多克地区历史悠久的酒庄分级制度,它始于1932年,是由法国的波尔多工商协会和农业委员会共同制定和实施的,是对1855梅多克列级庄的一个补充。法国中级庄每年都会进行一次评选,上一年度入选酒庄,如果其出产的葡萄酒酒款品质有所下降,那么就会被移除中级庄的名单。中级庄的葡萄酒品质高且价格合理,物超所值,那些既想品尝高品质葡萄酒,又会考虑价格因素的人多会选择中级庄,这就是为什么中级庄的酒款会受到消费者热捧的原因了。

3. 德国雷司令(German Riesling——干(Trocken

在德语中,“Trocken”就是表示的意思。如果你不喜欢甜型的雷司令,那么你就选择酒标上有“Trocken”标识的雷司令,这种葡萄酒酸度很高,可以和酒中其他成分达到很好的平衡,从而获得绝妙的口感。

4. 波尔多——大酒(Grand Vin

波尔多的酒标上常见“Grand Vin”标识,这是指酒庄的主打酒款。一个酒庄每年都会生产不同的酒款,而“Grand Vin”则表示该酒款是酒庄挑选最好年份中的上好葡萄果实酿造而成的葡萄酒。

5. 博若莱(Beaujolais——特级村庄(Cru

博若莱主要出产果香浓郁的葡萄酒。20世纪30年代,法国国家原产地名号研究会(InstitutNational des Appellations d’Origine)根据其风土条件,在博若莱产区评出10个特级村庄,这些村庄拥有备受赞誉的风土,出产品质上乘的葡萄酒。

6. 勃艮第(Burgundy——一级园(PremierCru

一般情况下,一级园葡萄酒比村庄级葡萄酒口感更复杂,陈年潜力更好,品质更加优异。

7. 加州赤霞珠(California cabernet sauvignon——梅里蒂奇(Meritage

梅里蒂奇是指产自加州的一种波尔多风格的调配葡萄酒。在美国,人们学习波尔多酿造技术,采用赤霞珠、品丽珠(cabernet franc)、梅洛(merlot)、马尔贝克(malbec)以及味而多(petit verdot)混酿葡萄酒,但是“Bordeaux”商标是受到法律保护的,所以美国的葡萄酒生产商为了表示这种波尔多风格的葡萄酒,特意采用了“Meritage”的标志

8. 西班牙歌海娜(Spanish Garnacha)、加州仙粉黛(California zinfandel——老藤(old vine

酒标上的“old vine”表示该款酒是采用树龄在30年至100年的葡萄树上的葡萄酿造而成的,这种葡萄果实小,能够赋予葡萄酒更凝练的口感、更浓郁的果香。

9. 巴罗洛(Barolo)、基安帝(Chianti——珍藏(Riserva

“Riserva”是意大利葡萄酒酒标上一种重要的标识,它是指陈酿时间较长的酒款,是一种品质的象征。巴罗洛珍藏葡萄酒(Barolo Riserva)是指该酒在面向市场发售前,陈酿时间必须达5年或5年以上。陈年时间越久,越能体现葡萄酒的魅力。